-
2023-01-26 05:15:29+00:00
В ОАЭ в 2-х эмиратах из-за продолжительных осадков и «очень низкой» температуры +18 С закрыли все школы до улучшения погоды.
В Москве через неделю ожидается потепление до нуля, снег с дождем, гололедица. Солнечные дни обещают во второй половине февраля, школы продолжают работать в штатном режиме.
Мое сочувствие школьникам ОАЭ.
-
2023-01-24 04:54:33+00:00
В начале марта открываем Красоту в Дубае. Менеджмент проекта проявил инициативу и начал поиск маркетингового агентства для сопровождения открытия.
Нашли пару агентств. Прочитав их коммерческое, я смеялся до слез.
Я на мгновение перенесся в прошлое, ощутив себя в Москве в 2010-2015 годах. Успешная «ПИАР» компания в области Horeca, в своем предложении указала основные активности: «приглашать местных селебов» (близких к шейху арабов), разместить рекламу (вот тут внимание «в печатных журналах» и «на билбордах») за 10 к$ в месяц + расходы. Не хватает перетяжек)
Че? Маркетинг? Не, не слыхали)
Прям, развеселили. Даже название «ПИАР компания» напомнило мне время, когда необразованные девчонки, попавшие в струю, открывали ПИАР агентства и впаривали начинающим Незнайкам, типа меня, такие каналы продвижения, упакованные в красивые сказки. Некоторые до сих пор впаривают)
Ресторанный маркетинг в Дубае, видимо, как-то затупил и пропустил стремительное развитие, созданное одним великим человеком - шейхом Дубая. И это понятно. Зачем он нужен, все растет из пустоты из года в год, можно под эту дудку маскировать свой непрофессионализм и создавать видимость деятельности. Проходили.
С операционным управлением тоже самое. Операционное управление рестораном это управление производством, атмосферой, сервисом, продажами, расходами и сотрудниками. Когда все само собой растет как на дрожжах доходами (маркеингом) и расходами можно не управлять. Зачем? Рост есть, результат есть.
Уровень развития компетенции «операционная эффективность» ярко проявляется в тяжелые времена, как у нас сейчас в России. Когда потребление падает а конкуренция стремительно растет.
Как сказал Платон (не шейх Дубая) «Тяжелые времена рождают сильных людей.
Сильные люди создают хорошие времена.
Хорошие времена рождают слабых людей.
Слабые люди создают тяжелые времена.»
Только отсутствие ресурсов в тяжелые времена мотивирует трансформировать себя и бизнес. Наблюдаю эту человеческую трансформацию вокруг себя каждый день. Хоть в чем то плюс.
-
2023-01-23 05:37:27+00:00
Все проблемы мира решатся, когда будет прекращен забой коров, заявил судья в индийском штате Гуджарат во время оглашения приговора подозреваемому в незаконной перевозке этих животных.
«В тот день, когда на землю не упадет ни капли коровьей крови, будут решены все проблемы и воцарится благополучие земли», — говорится в постановлении суда. Там также указывается, что корова является не только животным, но и матерью. Суд отметил, что существующие в мире проблемы связаны с распространенностью вспыльчивости и горячего темперамента, а единственной причиной их прироста является забой коров.
Корова считается в индуизме священным животным, она олицетворяет чистоту и изобилие.
-
2023-01-14 19:51:05+00:00
А тем временем ресторан «Огонёк» в Краснодаре сменил название на «Яркий»😀
-
2023-01-14 19:49:49+00:00
Возвратясь из путешествия, узнал я, что г. Бестужев, пользуясь моим отсутствием, напечатал несколько моих стихотворений в своем альманахе. Неуважение к литературной собственности сделалось так у нас обыкновенно, что поступок г-на Бестужева нимало не показался мне странным.
Черновики
-
2023-01-07 14:19:48+00:00
Случайно наткнулся в интернете на вырезанный из фильма «Белое солнце пустыни» кадр с Гюльчатай, показывающей личико. Ирочка заценила)
Могу представить, какой бы сняли фильм, если бы не было советской цензуры
-
2023-01-06 16:47:34+00:00
Немного глазных ванн из Португалии
-
2023-01-06 15:08:37+00:00
Самое тусовочное место в Красной Поляне, согласно моему личному рейтингу - Chicha💥
Для безудержного веселья там есть все: модные dj-сеты, танцы под них до утра, авторские коктейли и меню от Алексея Когая с перуанскими и паназиатскими мотивами для тех, кто проголодается в процессе.
Афиши ближайших вечеринок прилагаю!💃🏽
📍Роза Хутор, Набережная Лаванда, 2
📞 +7-862-24-000-00
-
2023-01-05 12:00:24+00:00
А вы знаете, кто такие медовеи?
Так звалось бесстрашное и непокорное абхазо-адыгское племя, которое раньше населяло территорию современной Красной Поляны. Их история интересна и трагична. И в сете «Медовеи» в нашей IKRA на Розе Хутор шефы рассказывают о ней с помощью гастрономического языка.
В конце декабря в «Икре» стартовал второй сезон. А это значит, что уже можно бронировать билеты и изучать краеведение через вкус. Кроме того, в этом году там «катают» еще и Трюфельный сет.
Проект работает сезонно, поэтому не откладывайте )
📍 Роза хутор, Набережная Лаванда, 3
📞 +7 862 444 04 00
🎫 Купить билет
-
2023-01-03 21:00:03+00:00
Продолжаем беседовать с рестораторами о 2023 годе:
Борис Зарьков
Основатель ресторанного альянса White Rabbit Family (White Rabbit, Selfie, Сахалин, Krasota, Горыныч, Гвидон, Tehnikum и тд.)
• Продукт года
Во всех меню в 2023 году точно, как были, так и будут огурчик и помидорчик.
• Кухня года
Я думаю, что Nikkei. Возможно, даже не года, а десятилетия. Сейчас она завоевывает весь мир, в том числе благодаря качеству продуктов, которые там используются - вкусные и полезные.
• Город года
Думаю, что Москва с ее гиперпотреблением как была городом развития ресторанной активности, так и останется. Часть рестораторов направится на курорты. Но их немного, конкуренция гигантская, а объем ниш очень маленький. За рубежом это Дубай. Туда сейчас активно смотрят все российские рестораторы из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов.
• Планы на 2023
Открывать рестораны в России и за рубежом. В Стамбуле мы открываем проект, в Дубае. Это то, что уже подписали. Но об остальных рассказывать не буду. Не люблю говорить о еще не подписанных площадках. Поэтому посмотрим.
• Главная проф-мечта
Моя главная мечта на 2023 год - чтобы российские повара перестали страдать, и гид Michelin с рейтингом 50 Best вернулись в Россию.
-
2023-01-01 15:17:57+00:00
Если вы не знаете, что посмотреть вечером 1-го, то для разнообразия советую свежую запрещенку с лучшими актерами современной России, выложенную в YouTube.
Мне не зашло. Я честно говоря,, не очень понял, почему запретили?!
Старая детская сказка с советской пластинки с небольшим современным взрослым подтекстом, актуальным пару тройку лет назад. Как говорится после драки кулаками не машут.
https://youtu.be/DrUkAhldcJw
-
2023-01-28 19:39:51+00:00
«А судьи кто» и «А король то голый…»
Сегодня со второго раза досмотрел фильм «Меню» с выдающимися актерами Аней Тейлор-Джой и Рейфом Файнсом.
Главный герой фильма (звездный шеф повар), уставший от осознания того, что ради успеха был вынужден готовить безвкусную заумную ху..ню и упаковывать ее в концептуальный лживый сторителлинг, решает покончить жизнь самоубийством через гастрономическое представление. При этом решает забрать с собой на тот свет инвестора олигарха и жизни Гостей, совершенно не разбирающихся в гастрономии, но регулярно посещающих его ресторан и хваливших его творчество.
Неплохое, но по мне затянутое и подпорченное отсутствием логики кино, ярко демонстрирующее насколько современный мир высокой гастрономии испорчен иррациональными убеждениями шеф поваров, готовых на все ради угождения влиятельным критикам и попадания в гиды.
Авторы фильма точно продемонстрировали напыщенность, глупость, лживость и в прямом смысле безвкусицу Гостей-нуворишей и большинства гастрономических судей.
Мне зашло, особенно как все перекликалось с нашим рынком.
Интересно, как воспринимают люди не из индустрии?!
А вам как?