-
2022-02-24 14:26:55+00:00
🎧 Юрий Катуков – основатель пивоварни «Аляска».
Очень краткое содержание:
точку безубыточности удалось пройти уже на третий месяц работы – помогли дистрибьюторский опыт и контакты; дурацкие названия сортов («Ипадром», «Ипахондрик» и прочие) помогают продавать; вода из Железнодорожного богата железом, поэтому особо ценится на Рублёвке; биргикам не угодишь, да и не очень-то и хотелось.
Где послушать:
🎧 Агрегаторы подкастов
🔴 YouTube
Любишь фейхоёвое пиво?
-
2022-02-17 09:26:30+00:00
🍺 В последнем выпуске я обещал подарить эту книгу с рецептами тому, кто правильно ответит на вопрос. Ответов куча, но все неправильные. Давайте попытаемся ещё раз. А чтобы было веселее, вот вам часть рецепта.
Судак с ячменным ризотто в медово-пивном соусе
Филе судака обсушите, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Доведите альтбир до кипения, добавьте мёд и дайте ему выкипеть примерно на две трети. Перловку тщательно промойте (а вы думали, из чего делают ячменное ризотто!), пока вода не станет прозрачной. Затем поварите в овощном бульоне 5 минут, выключите огонь и оставьте в закрытой кастрюле примерно на 50 минут. Затем откиньте на сито, тщательно промойте и дайте ей стечь. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Морковь и кольраби нужно очистить и очень мелко нарезать. Листья кольраби бланшируем, обсушиваем и тоже мелко нарезаем… У меня уже слюнки текут.
Сколько альтбира надо для приготовления этого блюда, рассчитанного на четырёх едоков? 👇🏻👇🏻
-
2022-02-15 14:31:13+00:00
Лучшая вода – залог хорошего пива. В 1923 году жители вестфальского города Беккум зафиксировали эту мудрость на деньгах. На банкноте был полицейский с колокольчиком, кричавший: «Настоящим сообщаю: в ручьи никому не гадить, ведь завтра – варка пива!»
»Es wird hiermit bekanntgemacht, daß niemand in die Bäche macht; denn morgen wird gebraut!«
В интернетах пишут, что эта кричалка (в разных вариациях) в то время была популярной во многих городах Германии. И что кричать приходилось самим пивоварам накануне варки. Вот такая водоподготовка!
Банкноту найти не удалось. На картинке усовершенствованный герб Беккума. Три белых линии – три городских ручья: Колленбах, Зихенбах и Липбах.
-
2022-02-12 16:52:25+00:00
Старейший среди альтов
Пивоварня Bolten называет себя старейшей альтбироварней в мире. Пиво верхового брожения там варят с 1266 года, но до 1450 года без хмеля – то есть грюйт (травяное пиво). Первый владелец "краусгофа" (букв. "травяного двора") по документам – некий Герард, сын пивовара Фридриха. Первый из Больтенов появляется в записях только в 1670 году. А к концу 20 века у пивоварни куча поклонников по всему миру. С 1995 года Bolten Alt продаётся даже на восточном побережье США. Американский Beer Magazine называет его «мировым чемпионом среди альтов». Но…
Династия Больтенов потеряла свою пивоварню спустя семь поколений. «Пивной рынок сильно изменился, мы не выдержали», – признался последним 18 сотрудникам Ганс-Отто Больтен. В 2005 году ему пришлось продать пивоварню Михаэлю Холльманну, бывшему главе концерна Brau und Brunnen, и его соинвестору Паулю Дибельсу. Семья последнего 4 годами ранее при похожих обстоятельствах продала своё фамильное предприятие – некогда суперуспешную пивоварню Diebels.
-
2022-02-10 07:42:13+00:00
🎧 Ганс-Петер Швемин – владелец дюссельдорфской пивоварни Kürzer и гастроном.
Очень краткое содержание:
бюргерская атмосфера нравится не всем, и для них есть Kürzer; каждый рецепт – коммерческая тайна, и всё равно его никто не сможет повторить; идеальная еда для альтбира – рулька или сытный гуляш; когда-то кёльш был похож на альтбир, но жадные пивовары перестали класть в него жжёный солод и хмель.
Где послушать:
🎧 Агрегаторы подкастов
🔴 YouTube
Сколько альтбира нужно для приготовления судака с ячменным ризотто в медово-пивном соусе?
-
2022-02-06 14:48:35+00:00
– А что получит тот, кто закажет кёльш в Дюссельдорфе?
– Если вы действительно дерзкий, берёте полстакана альтбира и наливаете в него полстакана водопроводной воды. Или говорите «Это тут неподалёку» или «Вам 50 километров на юг», что-то в этом духе, неважно. Можно просто поставить перед гостем стакан воды. Куча вариантов. Зависит от того, хочешь ли ты повеселиться. Если ты настроен серьезно, можно объяснить всю нелепость этой просьбы нормально.
Ганс-Петер Швемин, владелец пивоварни Kürzer
@dvapiva #камингсун
-
2022-02-05 09:25:08+00:00
Всем привет! Следующий выпуск подкаста появится на всех площадках в четверг, как и запланировано. Напомню, что герой – владелец самой молодой дюссельдорфской альтбироварни Kürzer Ганс-Петер Швемин. Сегодня самое время отправиться в виртуальный тур по его владениям. Особенно завораживают ЦКТ, которыми проткнули межэтажные перекрытия.
https://goo.gl/maps/NHAP8TQ4FYMV3HLb8