-
2023-02-01 13:55:51+00:00
Кронат в студию!
#новости_компании
- Что закажете?
- Мне, пожалуйста кронат.
- Что-что?
Да-да, вы не ослышались.
Кронат – это сладкий гибрид круассана и пончика.
Кронаты придумали не так давно – всего лет десять назад в Америке. Десерт был так популярен, что возле пекарен выстраивались очереди – первую партию раскупили за час.
Кронаты обжаривают в масле и заполняют начинкой – обычно шоколадной или фруктовой.
Но основной вкус даёт слоеное тесто. В технологии его производства главное – правильный маргарин. Это он делает тесто воздушным и поджаристым.
«Лучшее решение для таких десертов – наш маргарин «Экослайс 2103-41» – советует наш технолог Светлана Бабичева. – Еще один плюс продукта в том, что он придает тесту аппетитный золотисто-желтый цвет и сливочный вкус».
-
2023-02-02 12:47:26+00:00
Приглашаем вас на «Продэкспо 2023»!
#новости_компании
С 6 по 10 февраля в Москве проходит крупнейшая международная выставка продуктов питания в России и Восточной Европе – «Продэкспо».
Приглашаем всех участников посетить стенд масложирового дивизиона ГК «ЭФКО»!
Если вы выпускаете кондитерские, хлебобулочные или молокосодержащие продукты и находитесь в поиске масложировых ингредиентов, вам точно – сюда. На стенде будут работать менеджеры и технологи ГК «ЭФКО», которые готовы дать исчерпывающие консультации по выбору жиров для ваших продуктов и разработке новых рецептур. Расскажем о новинках в ассортименте и проведём дегустацию сладостей на наших ингредиентах.
Будем рады познакомиться не только с новыми компаниями, но и встретиться с нашими надёжными партнёрами!
Одна из главных частей «Продэкспо», конечно, участие в конкурсной программе. В прошлом году мы получили сразу две золотые медали в номинации «Лучший продукт-2022» – за эквивалент масла какао «Эквилад» и заменитель молочного жира для суфле «Эколакт». Последний – надёжный помощник кондитеров при производстве легендарных конфет «Птичье молоко».
Также золотых медалей в этой номинации были удостоены новинки – улучшитель масла какао «Эквилад», который защищает сладости от перепадов температур и жирового поседения, и кондитерский жир для шоколадных и ореховых паст «Эконат».
В этом году мы тоже готовимся к конкурсу!
Ждем вас в выставочном комплексе «Экспоцентр», павильон 8, зал 2, стенд 82B60.
Самое интересное, как всегда, расскажем и покажем здесь!
-
2023-02-06 14:12:16+00:00
Качество в условиях кризиса: кейсы
#новости_компании
Деловая программа «ПРОДЭКСПО 2023» идёт полным ходом! Директор по молочной отрасли МЖД «ЭФКО» Александр Алексеенко принял участие в сессии «Эффективное производство в кризис? Да!». Организатор сессии – «Роскачество».
Спикеры обсудили инструменты и решения в непростой геополитической и экономической обстановке.
«В условиях кризисов важно быть гибкими и постоянно пересматривать векторы развития, – рассказал Александр Алексеенко. – Мы сделали ставку на инновации и выпуск продуктов по европейским стандартам качества и безопасности. Это не только – гарантия для российского потребителя, но и база для работы с зарубежными рынками. С декабря 2020 года мы выпускаем жиры с пониженным содержанием контаминантов – глицидиловых эфиров, хотя норма еще даже не закреплена законодательно.
Одна из самых важных задач – развитие собственного R&D – мы ведём разработку новых жиров для разных отраслей пищевой промышленности, чтобы снизить уровень импорта до минимальных значений».
Также во время выступления Александр Алексеенко отметил, что укрепить позиции на рынке компании помогло бескомпромиссное отношение к уровню производственных площадок:
«Мы взяли ориентиры на международные стандарты: BRC и IFS (сейчас – FSSC22000), Халяль, Kosher, RSPO, SMETA (Sedex), принципы OHSAS 18000 (ИСО 45000), ISO 14000.
С момента основания компании мы приняли на себя обязательство не просто получить прибыль, а выстроить долгосрочные отношения с партнёрами и добиться самого высокого качества продукции, которое только возможно, поэтому постоянно работаем над развитием технологий».
-
2023-02-08 14:17:56+00:00
Уже совсем скоро будут известны итоги конкурсов на «ПРОДЭКСПО 2023»!
#новости_компании
А сейчас заглянем за кулисы и посмотрим, как проходит выбор победителя в номинациях «Лучший продукт» и «Инновационный продукт»!
На конкурсах работают эксперты – ведущие специалисты научных институтов, отраслевых союзов, органов управления. Они проверяют продукт по множеству критериев.
Качество, безопасность.
Вкус, аромат, консистенция.
Упаковка и маркировка.
Все это и не только.
Получить статус «инновационный» претендентам еще сложнее. Эксперты должны проверить, а есть ли здесь вообще инновация? Правда ли это – новое и уникальное?
Да.
Нет.
За.
Против!
По результатам оценки готовят протокол. На его основе принимают решение о победителях. Эти продукты и будут в итоге носить почетные титулы! Их награждают медалями и дипломами.
Обязательно расскажем о результатах!
-
2023-02-09 17:31:03+00:00
Итоги конкурсов "ПРОДЭКСПО"!
#новости_компании
11 наград за наши пищевые ингредиенты!
Две золотые медали в номинации «Инновационный продукт» – у «Кристаллизатора» для молочной отрасли и смеси растительных масел «Умкалакт»!
Высшая награда в номинации «Продукты для здорового образа жизни» – у заменителя молочного жира «Эколакт»!
Восемь золотых медалей в конкурсе «Лучший продукт»: фритюрное масло «Ойлмикс», эквивалент масла какао, сразу два заменителя молочного жира из линейки «Эколакт» и два – из линейки «Ойлбленд»!
А еще золото получили кондитерский жир «Эконат» для шоколадных и ореховых паст и кондитерский жир «Эконд» для пралиновых масс, отсадных конфет и батончиков.
Каждый раз, видя такие результаты, мы гордимся всеми, кто создает и производит наши продукты! Это общая победа!
-
2023-02-10 14:34:53+00:00
Всем «Ойлмикс!»
#новости_компании
«Золотой» призер конкурса «Лучший продукт» - наше фритюрное масло «Ойлмикс». Это незаменимый продукт для обжаривания пончиков, пирожков, картошки фри, чипсов и других изделий.
В чем плюсы «Ойлмикса» для производителя?
Золотистая корочка.
Вкус.
Аромат.
Не дымит.
Не разбрызгивается.
Не окисляется.
Кстати, обжаривание во фритюре – далеко не новый способ приготовления.
Похожий метод использовали еще в Древнием Риме, Китае и Японии. В России фритюр появился в 19 веке – из французской кухни. До этого применяли так называемое «пряжение» - метод, при котором продукт обжаривался в масле слоем 1 – 2 см.
«Ойлмикс обладает значительными преимуществами по сравнению с обычными растительными маслами, – говорит ведущий технолог ГК «ЭФКО» Светлана Бабичева. – Благодаря оптимально подобранному составу и внесению антиокислителей его можно использовать на протяжении длительного периода. Кроме того, «Ойлмикс» помогает избежать образования вредных веществ, пены, посторонних привкусов и запахов, которые возникают при жарке на обычном подсолнечном масле».
-
2023-02-13 14:38:39+00:00
Веганский текстурирующий агент на основе камеди
#новости_рынка
Французский производитель ингредиентов Alland & Robert разработал новый ингредиент, который выполняет в рецептурах функцию стабилизатора, загустителя, обладает текстурирующими свойствами и улучшает вкусовые качества рецептур на растительной основе.
К разработке компанию подтолкнул поиск альтернатив желатину – его получают из коллагена животного происхождения, что не подходит веганам.
Новый ингредиент состоит из гуммиарабика, смешанного с натуральными гидроколлоидами растительного происхождения, поэтому его можно использовать в рецептуре вегетарианских или веганских пищевых продуктов, в первую очередь, кондитерских изделий.
-
2023-02-14 12:01:29+00:00
Полезная замена
#новости_компании
- Вместо рыбы ешьте мороженое и спред с ЗМЖ.
- Что, простите?
- Только берите с «омега-3».
Думаете, мы шутим? А вот и нет. Для тех, кто не любит рыбу – самый лучший источник омега-3, – есть прекрасное решение.
Спреды, мороженое, сыры и другие продукты с нашим «Эколактом 1703-33». Это заменитель молочного жира для ЗОЖ.
Главный секрет – состав, в котором сбалансировано количество омега-3 и омега-6.
Как известно, жирные кислоты из семейства «омеги» улучшают здоровье сердца и защищают от инфарктов и инсультов.
Полезные свойства нашего «Эколакта» уже оценили на «ПРОДЭКСПО-2023» – он получил высшую награду в номинации «Продукты для здорового образа жизни»!
Для производства ЗМЖ с «омегой» мы используем два высокотехнологичных метода переработки растительных масел:
✅ переэтерификацию
✅ «сухое» фракционирование
Это не первая наша разработка для ЗОЖ, и такая оценка – весомый бонус в копилку!
-
2023-02-15 13:16:22+00:00
Palsgaard расширяет производство эмульгаторов с нулевым выбросом углерода
#устойчивое_развитие
Palsgaard приступает к расширению своего специализированного завода в Нидерландах.
Разработка стоимостью 18 млн евро должна быть завершена в 2024 году и удвоит глобальные мощности компании по производству эмульгаторов PGPR. Эти ингредиенты используют при производстве шоколада для снижения вязкости и оптимизации формования и глазирования.
«Насколько нам известно, мы являемся единственным в мире поставщиком полностью экологичных эмульгаторов, – говорит Арне Педерсен, региональный менеджер Palsgaard. – Одна из серьезных проблем для нашей компании заключается в том, что производство эмульгаторов очень энергоемко, поэтому мы постоянно стремимся повысить эффективность применения энергии и использовать возобновляемые источники».
Palsgaard отмечает, что использование экологически чистых ингредиентов имеет смысл с точки зрения бизнеса, поскольку повышает ценность их конечных продуктов. По данным компании, 82% потребителей были бы готовы платить больше за продукты, содержащие экологически чистые ингредиенты.
-
2023-02-16 13:33:51+00:00
Хитрости хлебопечения
#новости_компании
Прелестная улочка в тихом городке, тени деревьев легли на мостовую, словно на картине импрессионистов.
Чувствуется аромат свежего хлеба – мягкого внутри, но с грубой корочкой.
Вы идете мимо пекарни и сквозь стекло наблюдаете, как мастер надрезает тесто – и вот перед вами уже – красивый узор: листья, цветы или другие орнаменты.
Хлеб с надрезами придумали французы и поначалу продавали его в дорогих ресторанах. Чуть позже он стал доступен всем людям.
Наш технолог Луиза Жураева только что вернулась с интенсива для пекарей в Международной промышленной академии и делится секретом правильного нанесения узора:
«Тестовую заготовку нужно обязательно разрезать после расстойки – тогда рисунок будет более четким, красивым и при дальнейшей выпечке мы получим правильное раскрытие.
В процессе расстойки происходит процесс высвобождения углекислого газа, за счет чего увеличивается объем заготовки, но на поверхности образуется клейковинный каркас, который препятствует высвобождению СО2 наружу. Если сделать разрез до расстойки, тесто поднимется, но рисунок может не получиться».
-
2023-02-17 12:10:56+00:00
Масло из древесины
#новости_рынка
Эстонский биотехнологический стартап ÄIO разрабатывает продукты питания из побочных продуктов древесины и сельскохозяйственной отрасли.
По словам представителей компании, они используют адаптивные процессы ферментации для производства жиров и масел нового поколения, богатых полезными жирными кислотами и антиоксидантами.
В процессе используют такое сырье как, опилки, лактоза и патока. Для ферментации применяют микроб «красный жук», созданный и запатентованный компанией.
«Точно так же, как мы делаем чайный гриб, йогурт, хлеб и пиво, мы можем превратить опилки или другую неценную биомассу в ценные и полезные ингредиенты. Наш «красный жук» не может превратить воду в вино, но может превратить опилки в продукты питания», - поясняет главные биоинженер компании.
-
2023-02-20 14:17:54+00:00
Прорыв года
#новости_компании
Наши жиры для кондитерской отрасли получили сразу три медали в конкурсе «Лучший продукт» на «ПРОДЭКСПО 2023». Эквивалент масла какао «Эквилад» и премиальные кондитерские жиры: «Эконат» и «Эконд».
Это не просто значок, который мы разместим на наших этикетках. Это признание того, что мы справились с вызовами и встали в один ряд с ведущими транснациональными компаниями – жиры для кондитерской отрасли, которые мы разработали, помогли полностью заместить импорт.
«Мы производим все эти продукты методами высокотехнологичного сухого и жидкостного фракционирования – наша компания – единственная во всей России освоила их и применяет на своих производственных площадках, – рассказала Алёна Суркова, директор по кондитерской отрасли масложирового дивизиона. – Эквивалент полностью повторяет по составу масло какао и может заменить его в шоколадных глазурях. «Эконат» и «Эконд» – это темперируемые жиры, оптимальные для начинок конфет типа «Ассорти». «Эконат» – для более нежных, а «Эконд» – для более твердых – типа пралине».
-
2023-02-21 14:05:20+00:00
Переработка углекислого газа в водоросли
#новости_рынка
Датский стартап Algiecel стремится решить проблему выбросов углекислого газа. Компания планирует превращать его в ценные продукты для пищевой и косметической промышленностей.
Специалисты разработали фотобиореактор, который улавливает выбросы CO2 и преобразует их в биомассу микроводорослей.
Полученные продукты можно в дальнейшем использовать для разработки рецептур альтернативного мяса и рыбы, а также в качестве ингредиента для обогащения детских смесей.
-
2023-02-22 13:00:26+00:00
Сладкий белок
#новости_рынка
Компания Oobli представила шоколадные батончики, для производства которых использовался сладкий белок браззеин. Его применение позволило снизить содержание сахара на 70%.
В состав батончиков входит шоколад, волокна корня цикория, органический кокосовый сахар, масло какао и молотые ванильные бобы.
В порции весом 30 г содержится 150 калорий, 3 г сахара и 9 г клетчатки. Для сравнения, 70% темный шоколад Lindt (подслащенный сахаром) содержит 190 калорий, 9 г сахара и 2 г клетчатки.
Компания Oobli производит белок в ферментационных ёмкостях с помощью генноинженерного штамма дрожжей.
Поскольку получаемый белок химически идентичен белку, который содержится во фруктах, компания указывает его в списке ингредиентов как «сладкий фруктовый белок oubli».
-
2023-02-24 15:17:51+00:00
"Продэкспо - 2023": как это было
#новости_компании
Отчётный ролик с выставки!
Наши директора и партнёры компании - о самом важном: как развивается бизнес пищевых ингредиентов и почему мы считаем такие встречи необходимыми.
Видео - по ссылке 😉
https://disk.yandex.ru/i/mBYohRKdy9z48w
-
2023-02-27 11:41:17+00:00
Вкусные истории
#новости_компании
Мастер-классы для детей уже стали доброй традицией в нашем дивизионе. В феврале мы снова встречали маленьких гостей!
Ребята совершили занимательное путешествие в мир гастрономии: научились печь пиццу и печенье, готовить шоколадные медианты, разобрались в тонкостях декорирования кексов – как настоящие кондитеры.
В распоряжении школьников – весь наш центр прикладных исследований, список ингредиентов и «взрослая» техника, чтобы почувствовать себя профессионалами.
Мы стараемся построить программу мастер-классов так, чтобы сделать ее максимально интересной. Не только раскрыть секреты приготовления блюд, но и рассказать об их истории.
Например, наши маленькие гости узнали, что древние ацтеки использовали какао-бобы в качестве денег, а пиццу в США попробовали только в 19 веке – рецепт привезли туда итальянский иммигранты.
Самая вкусная часть, конечно, дегустация: мороженого, конфет и других сладостей.
Ребята, мы были очень рады встрече!
-
2023-02-28 13:19:58+00:00
Нас хлебом не корми – дай его приготовить!
#новости_компании
Технологи масложирового дивизиона только что вернулись с курса «Хлеб, круассаны и бриошь» в школе шеф-кондитера Александра Кислицина.
Татьяна Дверник и Елена Рыжкова разбирались в тонкостях приготовления разных видов хлеба – от ржаного до сдобного французского бриоша.
«Главный секрет хлеба «бриошь» – большое количество сливочного масла. Это оно помогает создать неповторимый сладковато-сливочный вкус, – отмечает Елена Рыжкова. – Процесс приготовления не слишком простой – тесто выбраживают в холодильной камере в течение 12 часов, затем смешивают с другим сдобным тестом. Благодаря этому в него можно ввести необходимое количество сахара и масла, несмотря на небольшое количество дрожжей».
Неожиданный факт с курса – о круассанах. Знаменитый миндальный круассан появился для продажи нераскупленных изделий. Пекари придумали разрезать их напополам, пропитывать сахарным сиропом и миндальным кремом, украшать миндальными лепестками и повторно выпекать.
«При повторном выпекании вкус таких круассанов становится еще более насыщенным», – отмечает Татьяна Дверник.
Самый важный ингредиент круассана – маргарин. Ведь это он обеспечивает эффект выраженной слоистости. Маргарин должен быть твердым и одновременно пластичным, чтобы слои получились с хрупкой, поджаристой, но очень нежной структурой. В нашем ассортименте как раз есть такой продукт – "Экослайс".