-
2023-02-06 12:00:10+00:00
Как и вы, мы не знаем, что может быть вкуснее говядины, и ели бы ее на завтрак, обед и ужин, не раздумывая. Но стоит помнить, что некоторые продукты не дружат с мясом: их вкусы спорят друг с другом или их трудно усвоить в одном приеме пищи. Запоминайте, какие продукты не пара любимой говядине, по мнению диетологов.
🙅♂️Молочные продукты. Кальций в сырах, молоке и йогурте мешает усвоению железа, которое содержится в говядине. Это важно учитывать в детском меню, в рационе беременных и тем, у кого анемия.
🙅♂️Кофе и чай. Они содержат танины, которые тоже препятствуют всасыванию железа. Мясные блюда лучше запивать водой или соком цитрусовых.
🙅♂️Крахмалистые продукты, такие как хлеб, картофель, кукуруза и макароны, тяжело перевариваются в дуэте с мясом. Неужели бургеры и паста болоньезе теперь под запретом? Ничего подобного. Если вы не адепт раздельного питания и не на диете, просто добавьте к любимым блюдам зелень и овощи, а хлеб выбирайте из цельнозерновой муки.
🙅♂️Другие виды мяса: курица, свинина, баранина и т. д. Разные источники белка за один присест — слишком большая нагрузка на ЖКТ.
Вот и все главные правила. В интернет-магазине Стейковки вас ждет большой выбор говядины на любой вкус — готовьте с учетом этих нюансов и будьте здоровы! А в комментариях пишите, чем вы больше всего любите дополнять мясные блюда😋.
-
2023-02-08 12:00:10+00:00
Если в голове уже мелькнула мысль о подарочных носках🧦 для вашего защитника-мясоеда, вот идея получше — вкусный, самостоятельно приготовленный бургер! Добавьте необычный для блюда соус, например терияки, и вуаля — оригинальный подарок готов. Делимся рецептом👇.
Понадобится: бургер классический S от Стейковки из рубленой мякоти говядины (в упаковке две сочные котлеты), 2 ст. л. соуса терияки, соль и черный перец по вкусу, булочка для бургера, ⅓ помидора, 2 слайса плавленого чеддера, ⅔ маринованного огурца, ⅓ красной луковицы, 1 лист салата, по 1 ч. л. майонеза, терияки и горчицы.
Первым делом освободите котлеты от упаковки, полейте их соусом терияки, посолите-поперчите по вкусу и оставьте на 10 минут. Затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде при средней температуре. Пока котлеты горячие, на каждую положите по сырному слайсу.
Разрежьте булочку. На ее нижнюю часть положите лист салата и смажьте его смесью майонеза, горчицы и терияки. Потом черед первой котлеты, на которую выложите кольца лука и нарезанный помидор. Сверху — вторая котлета и нарезанный маринованный огурец.
🧡Лайфхак от Стейковки: собирать бургер необязательно в указанном порядке. Импровизируйте! Главное, не забудьте накрыть верхней частью булочки и слегка придавить перед подачей. И кстати, разрешается съесть бургер целиком самому, если главный герой-защитник — вы сами. Приятного аппетита!
-
2023-02-10 12:00:10+00:00
Если вы уже привыкли к приятным спецпредложениям Стейковки, отвыкать не придется! В феврале мы продолжаем делать комплименты всем купившим мясной бокс, а еще снижаем цены на самые брутальные и вкусные продукты.
🧡Специя в качестве комплимента за покупку бокса. Выбирайте набор на любой вкус и повод и получите не только ассорти качественной говядины, но и подходящую к мясу приправу.
🧡Скидка 10% на хиты «Основного меню»: антрекот, голяшку для оссобуко и говяжий язык. Изысканные обеды и деликатесные ужины выгодны.
🧡Скидка 10% на альтернативные стейки — на Мачете (тонкую диафрагму), Топ Блейд и Фланк. Пробовать разные стейки, чтобы разобраться в своих предпочтениях, как минимум интересно.
И не забудьте о главном февральском празднике — Дне защитника Отечества. Крутым подарком вашему герою🦸♂️ и любителю мяса станет большой бокс или с любовью приготовленное блюдо из говядины. Все акции здесь.
-
2023-02-14 12:00:09+00:00
Верить ли в кулинарные мифы? Давайте решать вместе: Стейковка за осознанный выбор продуктов и свободу от стереотипов. Сегодня разберемся с главным — калорийна и вредна ли говядина.
Короткий ответ: нет и нет. Говядину называют диетическим мясом: на 100 г продукта обычно приходится не больше 13 г жира и 18% от суточной нормы в 2000 калорий. В свинине, например, около 24 граммов жира и треть нормы. Важно понимать, что чем больше мышц, тем меньше калорий в определенной части говяжьей туши. Самая низкокалорийная — говяжья вырезка: меньше 200 калорий и 8 г жира на сто граммов. На втором месте говяжья лопатка (208 ккал). А вот говяжьи ребрышки, нежные за счет жировых прослоек, за счет них же бьют рекорд калорийности — в ста граммах 359 ккал.
Говядина полезна, а не вредна: в ней содержатся важные для организма животные белки и жиры, витамины и минералы (железо, калий, магний, цинк, фосфор, йод). А еще:
🧡полезный холестерин — холестерин липопротеидов высокой плотности — помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания;
🧡незаменимые жирные кислоты, например Омега-3, которая якобы есть только в рыбе;
🧡креатин — кислота, участвующая в энергетическом обмене в клетках мышц;
🧡железо и витамин B12, поддерживающие в норме уровень гемоглобина.
Получается, есть говядину можно без сомнений в ее пользе для здоровья. Только выбирайте мясо высокого качества, как в Стейковке: весь ассортимент нашего интернет-магазина производится из говядины, выращенной на натуральных кормах в Смоленской области.
-
2023-02-17 12:00:11+00:00
Есть стейки классические, а есть альтернативные, например Фланк, Топ Блейд и Мачете (сейчас на все три в Стейковке скидка 10%!). Напомним, что это такое.
👉Альтернативные стейки вырезаются из тех частей туши, которые издавна использовали только для запекания, тушения или в качестве фарша. Времена меняются: теперь «альтернативу» готовят на сковороде или гриле дома и в ресторанах.
Альтернативные стейки в Стейковке:
📌Фланк — овальный стейк с невысокой мраморностью и калорийностью. Получается сочным и упругим при умелом приготовлении.
📌Топ Блейд — длинный широкий стейк из внешней части лопатки. Мягкий и мраморный, с жилой посередине куска.
📌Мачете (скёрт-стейк) — модный сейчас тонкий стейк из диафрагмы. Подается нарезанным ломтиками поперек волокон.
📌Чак ролл — стейк из отруба в шейном отделе. Заместитель рибая благодаря яркому вкусу и сочной мраморной текстуре.
📌Топ Раунд — стейк из тазобедренного отруба без костей. Плотное маложирное мясо с насыщенным вкусом.
📌Пиканья — треугольный стейк из верхушки тазобедренного отруба. Благодаря жировой прослойке по краю получается удивительно сочным.
📌Трай-тип (Санта-Мария) — треугольный стейк из верхней части тазобедренного отруба. Нежное мясо с мягкой текстурой.
📌Стейк мясника (хэнгер, онглет) — отруб толстой части диафрагмы. Мясо мягкое, с приятным насыщенным вкусом и ароматом.
📌Денвер — стейк с великолепной мраморностью из шейно-лопаточной части туши. Мягкий за счет тонких прослоек жира, с бархатистой текстурой.
Почему эти стейки стоят вашего внимания? Они действительно вкусные. А еще они расширяют горизонты вкуса: пробуя новое, вы постепенно становитесь кулинарным знатоком. Третий плюс — альтернативные стейки дешевле классических. Смотрите сами в нашем «Мраморном меню» и заказывайте.
-
2023-02-20 12:00:12+00:00
Пожалуй, паштет — самое нежное блюдо из говяжьей печени. Это тот редкий случай, когда вкусная еда очень полезна: в советские времена печеночные паштеты относили к диетическому питанию, а сегодня мы любим их как деликатесную закуску. Попробуем приготовить?
Понадобится: 500 г говяжьей печени для тушения от Стейковки, 200 мл молока для замачивания, 2 моркови🥕, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, по щепотке соли и черного молотого перца и растительное масло для жарки.
Подготовьте печень: промойте, обсушите бумажными полотенцами, снимите прозрачную пленку и удалите желчные протоки. Затем залейте молоком и поставьте в холодильник на 3 часа. Потом промойте печень холодной водой, промокните полотенцем и порежьте небольшими кусочками.
Натрите на терке очищенную морковь, а лук порубите кубиками. В сковороду с разогретым растительным маслом положите лук и, постоянно помешивая, доведите до полупрозрачности. Следите, чтобы не пригорел. Добавьте к луку тертую морковь и, помешивая, обжарьте 5 минут до легкой румяности моркови. Переложите обжаренные овощи в большую миску.
В сковороду налейте еще масла и выложите печень. Жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, на огне выше среднего: так на печени появится корочка, а мясной сок сохранится внутри. На последней минуте посолите и поперчите, снова перемешайте.
Выложите обжаренную печень в миску к луку и моркови. Добавьте мягкое сливочное масло. Погружным блендером взбейте массу до однородности — паштет готов! Подавайте теплым или холодным, на брускетте, с тостами или блинами🥞.
-
2023-02-22 12:00:09+00:00
От идеально приготовленного на сковороде стейка вас отделяет всего один секрет. Сейчас тайное станет явным, готовьтесь!
👉Главное, сначала быстро обжарить мясо на раскаленной сковороде до корочки, а потом убавить огонь и довести до готовности. Всё дело в химии: белок под воздействием высокой температуры сворачивается, корочка не дает соку вытечь из мяса. Не забудьте обжарить и боковые края стейка — для удобства пользуйтесь щипцами для мяса. Этот процесс называют запечаткой стейка. Покрытый со всех сторон корочкой стейк прожарится как следует и останется сочным.
Еще несколько лайфхаков от Стейковки вам в помощь:
🍴Сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета к началу жарки, но не переборщите с огнем — не доводите до появления дыма. Если стейк подгорит, идеальная прожарка не получится: мясо будет сырым внутри.
🍴Используйте рафинированное растительное масло: его температура горения выше, чем у сливочного.
🍴Для жарки на сковороде рекомендуем рибай: жировая прослойка в мясной мякоти быстро растает и пропитает стейк. Сочнее и нежнее не бывает!
🍴Для разнообразия попробуйте сначала подсушить стейк в течение часа в духовке при температуре 60 °С. Подготовленное так мясо быстро схватится плотной румяной корочкой при жарке.
Рибай, стриплойн, денвер и другие стейки — на любой вкус — есть в нашем «Мраморном меню». Выбирайте и применяйте теорию на практике.
-
2023-02-25 12:00:03+00:00
Мало кто знает о лангете. А зря: это невероятно вкусное блюдо русской кухни в виде продолговатых ломтиков говяжьей вырезки, напоминающих язычки, стоит попробовать! Название образовано от французского languette — «язычок», а рецепт довольно прост👇.
Понадобится: 500 г охлажденной говяжьей вырезки от Стейковки, крупная соль и молотый черный перец по вкусу, 70 мл рафинированного растительного масла, 50 г сливочного масла.
Сначала просушите вырезку салфетками: это важно, чтобы потом нежное мясо быстро «запечаталось» на сковороде. Нарежьте порционными слайсами шириной 1,5-2 см и слегка отбейте с обеих сторон. Затем, также с обеих сторон, натрите солью и перцем.
На сковороде разогрейте растительное масло. Лайфхак: опустите в масло деревянную лопатку — если вокруг нее соберутся пузырьки, пора приступать жарке. Положите на сковороду лангеты так, чтобы они не касались друг друга. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны (точное время приготовления зависит от толщины слайсов). Потом переложите мясо на тарелку и накройте фольгой.
Чтобы сделать соус, в ту же сковороду положите сливочное масло🧈 и хорошо перемешайте. Полейте лангеты соусом и подавайте с зеленью и овощами, запеченным картофелем или пюре. Приятных кулинарных открытий и аппетита!
-
2023-02-28 12:00:03+00:00
Есть мнение, что «стейк с кровью» — мясо степени прожарки rare и medium rare — содержит кровь. Давайте разберемся, так ли это.
Нет, это миф. На самом деле мясной сок в стейках не кровь, а миоглобин — протеин, доставляющий кислород к мышцам. Когда говядину разрезают или оставляют на открытом воздухе, миоглобин приобретает красный цвет. Чем выше температура обработки мяса, тем темнее оттенок. Стейки rare и medium rare прогревают до 49-55 °C и 55-60 °C соответственно, поэтому мясной сок в них светлее, чем, например, в стейках well done.
🤔Почему многим мясоедам говядина с меньшей степенью обработки кажется вкуснее? Потому что стейк rare или medium rare намного сочнее и мягче, чем хорошо прожаренный. Во время готовки мясной сок постепенно перемещается к центру куска — чем дольше готовим, тем суше результат. Помните, что любому стейку перед подачей нужен отдых: пока он лежит под фольгой, температура снижается и мясной сок расходится по всему кусочку.
Главное, имея дело с говядиной, подвергать ее достаточной температурной обработке. Прожарка степени rare — достаточная. А вот что намного важнее температуры приготовления мяса — это его свежесть и качество, поэтому выбирайте фермерскую говядину, выращенную на натуральных кормах😉. Весь ассортимент Стейковки здесь.