-
2023-02-05 17:46:29+00:00
Салат с куркумой и имбирем, хотите рецепт?
-
2023-02-05 17:45:16+00:00
Костя, помоги Ярославе!
Или вы может в курсе, что делать?
-
2023-02-04 13:19:45+00:00
Борщ:
Насыщенный куриный бульон - 2,2 л
Заправка для борща
Капуста соломкой
Припущенная квашеная капуста
И тд.
•Варим борщ:
Насыщенный куриный бульон довести до кипения, добавить свежую капусту, ещё раз довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить пассерованную квашеную капусту. Затем добавить заправку для борща, ароматические специи в пучке, довести до кипения. Добавить свекольный отвар.
Довести до вкуса,добавив нарезанные укроп, петрушку, чеснок, соль. Лимонный сок — по вкусу.
•Для подачи:
Сметана 50 г
Соломка петрушки 40 г
Бородинской хлеб
Его можно заказать доставкой из ресторана Горыныч.
Горбушку хлеба натереть зубчиком чеснока, посолить и полить подсолнечным маслом.
-
2023-02-04 13:16:46+00:00
Вы супер молодцы!
Горжусь вами!
Теперь осталось только сварить Борщ! Lol 😎
-
2023-02-04 13:16:46+00:00
Моя жена всегда очень злится, почему я не объясняю ей подробно, как готовить то или иное блюдо. Ведь именно выписав все процессы по шагам, вы сможете улучшить их или увидеть ошибки и далее их исправить. Так и в жизни, но об этом чуть позже. А сейчас встречайте рецепт звездного «Борща с жареными карасями»😎
на 6 порций
•Шаг 1
Фасоль
Фасоль белая крупная 185 г
Лавровый лист 1 шт
Душистый перец 1 шт
Соль 2 г
Слабый куриный бульон 1 л
Готовим фасоль:
Замочить фасоль в холодной воде минимум на 2 часа(либо на ночь).
Воду слить, промыть. Варить в курином бульоне на слабом огне до состояния полной готовности и в то же время сохранения целостности фасоли около часа. Варить с добавлением специй.
Снять с огня, слить отвар, скинуть фасоль на дуршлаг.
•Шаг 2
Борщевая пассеровка
Свекла 240 г (2 шт)
Лук репчатый очищенный 100 г (1 шт)
Морковь очищенная 60 г
Раст. масло 16 г (1 ст.л.)
соль 3 г
Сахар,если свёкла не сладкая 4г
Свежевыжатый лимонный сок 30 мл, либо яблочный уксус 2 мл
Половина болгарского перца, предварительно запеченного, очищенного от семян, плодоножки и шкурки, нарезанного жульеном (соломкой) 1 шт
Томатная паста 90 г (можно заменить на предварительно пассированные измельчённые томаты)
Готовим пассеровку для борща:
Свеклу как следует промыть, очистить.Кожуру свеклы — отложить в сотейник, не выбрасывать.
Очистить остальные овощи. Нарезать все овощи жульеном (соломкой). Если при нарезке мякоти свёклы остались обрезки, добавить их к кожуре свёклы, они нам ещё пригодятся(zero waste)!
Разогреть кастрюлю на среднем огне, добавить растительное масло и репчатый лук, жарить 4 минуты. Добавить морковь, готовить еще 2 минуты. Добавить свеклу, готовить на более сильном огне 4 минуты, посолить. Если свекла недостаточно сладкая — добавляем сахар. Затем добавляем лимонный сок и томатную пасту, пассеровать и готовить на слабом огне, переодически помешивая в течение 1-1,5 часов до готовности , накрыв пергаментом. Важно, чтобы заправка была готова, но при этом сохранила структуру. Добавляем нарезаный замеченный болгарский перец.
Борщевая пассеровка — главная героиня борща. Она должна быть НАСТОЛЬКО, вкусной, чтобы захотелось ее намазывать на хлеб и сразу есть!
Как запечь болгарский перец
Смазать болгарский перец маслом и запечь при 210*C — 15 мин. После запекания переложить в контейнер и закрыть крышкой на 5 мин, чтобы легче снять кожуру. Почистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
•Шаг 3
Отвар из очистков свёклы ( с этим ингредиентом, ваш борщ всегда будет насыщенного рубинового цвета)
Очистки свёклы все
Горячая вода 500 мл
Уксус 9% 2,5 г
Готовим отвар из свекольных шкурок :
Залить кожуру и обрезки свеклы горячей водой, добавить уксус. Накрыть крышкой или фольгой и дать настояться 30-50 мин, процедить
•Шаг 4
Пассерованная квашеная капуста
Квашеная капуста 50 г
Растительное масло 30 г
Куриный бульон 200 мл
Готовим квашеную капусту для борща:
Квашеную капусту перебрать от толстых частей. Выложить ее по длине и нарезать ножом так, чтобы длина соломки была не более 4 см.
Обжарить квашеную капусту на растительном масле на среднем огне до полуготовности около 10 минут, регулярно помешивая.Добавить небольшое количество куриного бульона(200 мл) и пассеровать до готовности квашеной капусты,около 20 минут.
•Шаг 5
Белокачанная капуста
капуста белокочанная 800 г
Готовим свежую белокачанную капусту
Срезать верхнюю от корневища половину капусты, разобрать на листья и нарезать соломкой длинной 4 см. Должно получиться полкило нарезанной капусты.
•Шаг 6
Караси
380г или 2 карася размером с ладонь
Готовим карасей:
Разделать на филе, обвалять в муке, посолить, обжарить до получения хрустящей корочки, подавать вместе со сметаной к борщу.
•Шаг 7
Ароматические специи:
чищенный чеснок 15 г
стебель петрушки 40г
стебель укропа 40 г
свежемолотый чёрный перец 5 г
соль по вкусу
Готовим специи для борща:
Обжарить специи на сухой сковороде для ароматики — 2 мин. Положить в тканевую салфетку вместе с чесноком и завязать шпагатом.
Как все упомянутые шаги выше подготовлены, можно приступать к самому приготовлению борща!
-
2023-02-03 17:48:44+00:00
Ну что, секрет привлекательности раскрыт!
Кстати, таким образом можно завоевать сердце не только прекрасных дам..
В 2011 году ,в рамках Первого Всероссийского конкурса «Стандарт настоящего борща», мой борщ покорил жюри, и они наградили меня первым местом. Настоящий борщемейкер 😎
Поделиться этим оскароносным рецептом ?
-
2023-02-03 06:51:02+00:00
И немного юмора в пятницу 😂
Дамы, признавайтесь, это так?
-
2023-02-03 06:47:34+00:00
Всем доброе утро!
-
2023-02-09 08:52:48+00:00
Вафли 🤤
Ингредиенты:
Мука 200 гр
Сироп топинамбура 100 гр
Яичный желток 2
Яичный белок 3
Молоко 230 гр
Разрыхлитель и ванилин по чайной ложке
Масло Гхи (либо сливочное) 100 гр
1. Отделяем белки от желтков. Белки (без всего) взбиваем в миксере.
2. Желтки отдельно перемешиваем с сиропом топинамбура.
3. Добавляем в желтки растопленное масло, а затем молоко комнатной температуры.
4. Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Перемешиваем.
5. Добавляем белки.
6. Выкладываем тесто на предварительно разогретую вафельницу. Обжаривать до появления румяной корочки.
Подавать такие вафли можно не только со сладким топпингом, но и более сытными вариантами : например, со слабосоленым лососем и авокадо или пастрами из индейки. Обещаю, захочется добавки!
К тому же, приготовление не займёт более 20 мин, что делает рецепт идеальным для завтрака.
-
2023-02-14 15:16:47+00:00
+7 (903) 252-35-35 помидоры Ибрагима в массы
3 ий кросс док, Фуд Сити
-
2023-02-18 10:22:18+00:00
Салат с куркумой и имбирем
Помидоры 2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Спелое авокадо 1 шт.
Зубчик чеснока 1 шт.
Куркума 1 ч.л.
Корень имбиря 15 г
Кинза 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Свежие листья бэби-шпината или кейла по вкусу
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль 1 щепотка
Перец чили по вкусу
1. Нарезаем помидоры. Натираем один зубчик чеснока, который так необходим зимой, добавляем его. Затем присоединяем сухую куркуму. Заправляем хорошим оливковым маслом. Можно заменить качественным растительным.
2. Кинзу и петрушку мелко шинкуем и добавляем к помидорам. Затем добавляем нарезанное спелое авокадо. По желанию можно добавить в салат свежий огурец. К слову, зимой лучше выбирать небольшие огурчики и очищать их от шкурки.
3. Добавляем хрустящие нежные листья салата (бэби-шпинат или кейл) и немного соли.
4. Шинкуем имбирь. Перемешиваем ещё раз все ингредиенты салата.
Если любите поострее — приправьте перцем чили. Или выбирайте нашу чили-соль, которую мы скоро будем доставлять 😎
Приятного аппетита!
-
2023-02-20 11:30:40+00:00
Друзья, всех с началом масленицы! Признавайтесь, сколько уже блинов съели? 😉
-
2023-02-21 20:45:38+00:00
«Вся жизнь - икра» - отличный сет от Владимира Мухина в московском ресторане Ikra
-
2023-02-26 18:19:39+00:00
Красноярск, у меня для вас отличные новости!
Уже 1 марта я проведу презентацию самого атмосферного сета "Вся жизнь — икра". Этот сет — пища не только для тела, но и для ума.
Гастрономический ужин пройдет в удивительном месте — ресторане "Чешуя".
Ресторан "Чешуя" выбран не случайно. Именно здесь сочетаются лучшие локальные продукты, самая свежая рыба и, конечно же, икра.
Будем готовить уникальные блюда из икры, расскажу, почему икра — это ДНК русского вкуса, и многое другое. Будет вкусно, познавательно и душевно.
До встречи, друзья!
Номер для бронирования :
+73912041020