-
2022-04-29 21:14:09+00:00
В 2014 году в Японии открылся первый в мире отель, где постояльцев обслуживают роботы. Это не только портье, но и роботы-уборщики и даже специальные гардеробные машины, помогающие уложить вещи в шкаф.
Отель под название Henn-na ( в переводе "Странный отель") открыт в городе Сасебо префектуры Нагасаки. В отеле пока 72 номера. В дальнейшем планируется увеличение номерного фонда до 144 комнат.
Полная версия текста ниже
-
2022-04-27 14:35:33+00:00
Уже завтра в 19.00
-
2022-04-26 23:32:20+00:00
Состоятельные российские граждане пережидают неспокойные времена на родине. По оценке Ассоциации туроператоров России, в марте-апреле этого года поток туристов, которые предпочитают вылетать на отдых бизнес-классом и останавливаться в заграничных пятизвездочных отелях, сократился более чем в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2021-го. Операторы отмечают рост спроса на премиальные отели в России, но всего лишь на 20-30%.
В вип-сегменте появился запрос на долгосрочное пребывание в чужой стране, как правило, с возможностью удаленной работы. Обеспеченные люди стали брать длинные туры продолжительностью от трех недель в те страны, правила пребывания в которых это позволяют, в частности, в безвизовые — ОАЭ, Турция, Индия. Тенденция так быстро и устойчиво сформировалась, что туроператоры даже проводили внеплановые семинары о том, как обслуживать таких туристов.
-
2022-04-26 23:25:34+00:00
⚡️Международная федерация хоккея (IIHF) лишила Россию права на проведение чемпионата мира 2023 года.
Турнир должен был пройти в Санкт-Петербурге с 5 по 21 мая. Решение о новом месте проведения чемпионата мира будет принято на конгрессе IIHF, который пройдет в мае этого года во время мирового первенства в Финляндии.
-
2022-04-26 17:47:11+00:00
Забавно. Три года назад я случайно наткнулся на интересный материал в New York Magazine об Анне Делви - мошеннице, родившейся в России. Ее история показалась мне очень интересной. И я написал тогда о ней текст в своей колонке «Записки отельера». А недавно закончил смотреть хороший сериал «Изобретая Анну» на Netflix.
Повторяю свой текст трехлетней давности ниже:
-
2022-04-23 16:29:01+00:00
Сегодня борьба с курящими гостями похожа на игру в “поймай меня, если сможешь”. Курильщики разделились на три основные категории. Одни демонстративно курят и категорически отказываются возмещать ущерб отелю и подчиняться закону. Другие всячески пытаются скрыть следы курения: пытаются курить в туалетах или вылезают во весь рост в окно, выстреливая окурками. И лишь единицы, не желая отказываться от любимой привычки, безропотно оплачивают сбор за дополнительную уборку.
Полная версия текста - здесь:
-
2022-04-23 16:24:20+00:00
Россияне перестали бронировать туры в южные регионы страны. Спрос на майские праздники упал почти в два раза
http://ruspioner.ru/sobranie/m/single/9513
-
2022-04-22 15:33:34+00:00
L’Occitane и Nespresso обрадовали нас. В сегменте b2b обе компании продолжат обслуживать своих стратегических клиентов в России. А это значит, что гости Гельвеции по-прежнему будут наслаждаться вкусным кофе в наших ресторанах и пользоваться хорошей косметикой в номерах. #стабильность
-
2022-04-19 00:23:32+00:00
Хилтон стал родоначальником сетевых отелей, объединив в единую цепочку гостиницы с идентичными стандартами сервиса. Американец не скромничал - он давал своим отелям собственное имя. И установил в них стандартный набор услуг. Отели «Хилтон» для многих стали образцом исключительного сервиса и роскоши элитных номеров.
Полный текст по ссылке здесь:
-
2022-04-17 00:23:48+00:00
Горничная влетела в комнату отдыха персонала и плюхнулась в кресло. Взрослая дама, она выглядела растерянной и напуганной: «Девочки, не заходите к таким гостям никогда - особенно когда они в номерах!»…
Полный текст 👇
https://zen.yandex.ru/media/id/622f3e5503c57f64605c3ff3/golyi-pistolet-62541d9091e7a16dc1bacb9f
-
2022-04-15 21:39:44+00:00
Новости нашего городка
-
2022-04-15 21:39:02+00:00
https://www.spb.kp.ru/daily/27379/4572846/
-
2022-04-15 00:52:06+00:00
С vpn - сайт работает.
-
2022-04-15 00:51:10+00:00
При заходе на сайт сети из России без vpn
-
2022-04-15 00:43:12+00:00
При входах с российских IP-адресов основной сайт популярной испанской сети отелей Riu сообщает о технических неполадках. А с vpn - никаких проблем
Опасный прецедент. Дискриминация в чистом виде. Отвратительно.
-
2022-04-13 21:55:25+00:00
❗️ Новый текст
Читать по ссылке:
https://zen.yandex.ru/media/id/622f3e5503c57f64605c3ff3/liubov-zla-62541d308f167372b4c817d1
-
2022-04-13 21:50:44+00:00
Исторический день для Гельвеции. Ремонт парадного балкона
-
2022-04-13 20:40:25+00:00
❗️ Новый формат, друзья! Хочу всех вас регулярно видеть в моем доме! Будем общаться вместе за одним столом.
-
2022-04-11 17:55:13+00:00
«Какие самые распространенные жалобы гостей в премиальных отелях?», - внезапно переводит тему нашего разговора молодой журналист.
«У каждого постояльца свой «пунктик», своё уязвимое место. У некоторых гостей - целый “букет», - не задумываясь отвечаю я. «Но чаще всего гости жалуются на плохую шумоизоляцию и посторонние звуки, особенно в городских отелях. Ведь гостиница - это, прежде всего, покой и сон»
Так, по данным интернет-ресурса Expedia, в топе самых раздражающих шумов и посторонних звуков в номерах - безответственные родители с невоспитанными детьми, соседи, которые шумят в холле и коридорах отелей, буйные гуляки в номерах и страстные любовники.
‼️Продолжение по ссылке ниже:
https://zen.yandex.ru/media/id/622f3e5503c57f64605c3ff3/na-chto-jaluetes-62541c510752e873cb2400aa
-
2022-04-11 00:27:33+00:00
Именно сейчас стабильность качества имеет решающее значение для выживания любого предприятия. Кризис - это прежде всего перераспределение сужающегося платёжеспособного потребительского спроса. Тот, кто в период беспрецедентной турбулентности сохранит стабильность своей услуги, выживет и сумеет занять нишу уходящих конкурентов.
-
2022-04-08 19:02:55+00:00
Как украсть халат
https://zen.yandex.ru/media/id/622f3e5503c57f64605c3ff3/kak-ukrast-halat-625083b5f937bf23b56ca7b2
-
2022-04-08 11:29:11+00:00
Ушли некрасиво
Airbnb не возвращает предоплаты за аннулированные бронирования, а начисляет бессрочные бонусы. А теперь и бонусами воспользоваться невозможно - ресурс полностью закрыт для россиян и белорусов.
https://www.cnews.ru/news/top/2022-04-05_airbnb_prekratil_rabotat_s
-
2022-04-07 12:58:13+00:00
Чрезмерное укрепление рубля наряду с продолжающимся ростом цен на всю туристическую инфраструктуру страны (отели, рестораны, транспорт и тд) снижает привлекательность России для иностранных туристов из дружественных стран - СНГ, Турции, Китая, Индии, Ирана, арабских стран, Юго-Восточной Азии, Латинской и Южной Америки.
Туристы из этих стран наиболее чувствительны к курсу валют.
-
2022-04-07 10:27:24+00:00
⚡️ М.Мишустин в Госдуме только что объявил о продлении окна продаж по программе туристического кешбэка на неделю - до 15 апреля включительно! То есть у всех желающих есть ещё целая неделя продаж с кэшбеком! А так, окно продаж должно было завершиться завтра.
Напомню, что отправиться в поездку в рамках программы кешбэка можно до 30 июня, включая майские праздники!
-
2022-04-06 19:54:31+00:00
Спрос туристов на российские сервисы бронирования взлетел в 30 раз после ухода из России зарубежных агрегаторов Booking. com и Airbnb. Встречную активность проявляют отечественные отельеры, которые многократно увеличили предложения по размещению для путешественников. @banksta
-
2022-04-06 19:54:22+00:00
Но лидируют все равно прямые бронирования через сайты. Прежде всего из-за программ cash-back.
-
2022-04-05 20:05:31+00:00
Рестораны столкнулись с большими проблемами: задержки поставок, повышение стоимости продуктов, а также уход привычных поставщиков с рынка.
В новых обстоятельствах все заведения стремятся максимально быстро адаптироваться к сложившейся ситуации и сохранить не только гостей, но и команду.
Основная задача сейчас - оптимизация меню.
Необходимо провести анализ: выявить блюда, которые нуждаются в доработке, определить те, что можно оставить без изменений и те, от которых придется отказаться.
Для анализа принято использовать один или совокупность нескольких известных методов:
Метод Миллера, который основан на сравнении себестоимости блюд и продаж
Метод Касавана-Смита, который предлагает оценить все блюда исходя из количества продаж и маржинальной прибыли с каждой единицы
Метод Дэвида Павесика, который использует все три основных показателя: себестоимость, маржинальность и объем продаж, а также ABC-анализ – самый распространенный способ, основанный на законе Парето, когда блюда ранжируются по трем параметрам – продажи, маржа и выручка, а затем группируются по степени влияния на готовый результат (данный метод часто используется в различных автоматизированных системах).
Все эти методы позволяют достичь одной цели - разделить все блюда в меню на группы по своеобразной «эффективности» для ресторана и грамотно проработать каждую из них. Так заведение откажется от блюд с высокой себестоимостью и низкой маржинальностью, которые к тому же не пользуются большим спросом, но сохранит любимые позиции гостей, доведя соотношение себестоимости и качества до идеала.
Кроме того, нельзя забывать, что правило 20/80 работает и здесь. Выявив 20% блюд, приносящих 80% прибыли, можно уделить им особое внимание. Поработать над их себестоимостью - проследить, чтобы был запас необходимых ингредиентов и они никогда не попадали в стоп-лист.
Также важно проработать с официантами тактику продаж, чтобы они обращали внимание гостей на наиболее интересные блюда и работали в тандеме с кухней (go lists, upsale)
Помимо всего вышеперечисленного необходим постоянный контроль показателей, ведь ситуация меняется очень быстро. Возможно пересмотреть меню придется не один раз, это большая работа не только для Шефа, но и для всей команды. Однако результат того стоит.
Важным фактором, влияющим на себестоимость блюд являются продукты. К примеру, в моих ресторанах «Мариус» и «Кларет» мы решили на время отказаться от резко подорожавших или пропавших с рынка ингредиентов, подыскав им достойные альтернативы. В этой части стоит обратить внимание на локальных производителей, выстроить новые каналы поставок.
Помимо закупок продуктов, значимую роль играет оптимизация затрат. В первую очередь на это будут влиять дисциплина в соблюдении технологических процессов, необходимость избегать избыточных закупок, чтобы минимизировать порчу и истечение сроков годности, а также наладить контроль питания персонала.
Когда меню приведено в порядок, важно уделить время анализу прочих расходов. Самым важным является ФОТ. В каждом ресторане своя система, но всегда есть возможность ее доработать, сохранив рабочие места за теми сотрудниками, которые вносят наибольший вклад в работу заведения - возможно, через перераспределение и сокращение рабочего времени.
Безусловно, сейчас не лучшее время для необоснованных расходов, таких как: расходы на косметический ремонт заведения, обновление посуды. Их стоит отложить до лучших времён.
Трудности, с которыми ресторанный бизнес столкнулся сегодня, заставят заведения скорректировать свою работу, отказаться от многих планов. Но они дадут возможность остановиться, детально проанализировать свою хозяйственную деятельность, чтобы двигаться дальше более осознано, обратив наше внимание на важные аспекты работы, которые раньше могли быть не замечены.
-
2022-04-05 17:52:59+00:00
UPD. В Airbnb прояснили ситуацию: работать сервис перестанет только на территории России и Белоруссии. Но бронировать жильё за границей всё ещё можно.
-
2022-04-04 21:20:12+00:00
Airbnb запретил российским и белорусским гражданам бронь по всему миру.
-
2022-04-04 21:20:11+00:00
Букинг следующий?
-
2022-04-04 21:16:33+00:00
"Аэрофлот" заметно снижает цены на перелеты внутри России. С конца апреля по конец мая стоимость перелетов упадет на 30-35%. @banksta
-
2022-04-04 18:34:12+00:00
Юнис Теймурханлы, владелец и генеральный директор отеля "Гельвеция":
— Обнуление НДС, конечно, чрезвычайно важная мера для поддержки отрасли, потому что в гостиничном бизнесе очень большая добавочная стоимость, а входящий НДС невысокий. К тому же ставка НДС 20% была одной из самых высоких в мире. Поэтому нулевой НДС — это очень позитивная мера, которую нужно было вводить уже в пандемию.
Гостиничный бизнес — полностью эмоциональная услуга, она не относится к услугам первой необходимости. В любые периоды кризисов и турбулентности, будь то экономические или геополитические, первая реакция рынка — резкое падение продаж, поскольку наши гости заняты решением более важных текущих проблем. Главный враг гостеприимства — любые военные операции и конфликты, поэтому с конца февраля рынок находился в ступоре. Но сейчас он оживает, и оживает активно. Начало было положено 24 марта, когда наступили весенние каникулы, и сейчас повышение загрузки (pick up) продолжается, а глубина продаж растет, что не менее важно. Апрель, по нашему прогнозу, не должен быть слабее апреля 2021 года.
https://newprospect.ru/news/opinions/stavki-sdelany-dlya-gostinichnogo-rynka-obnulili-nds/
-
2022-04-02 23:46:33+00:00
Золотые слова
«Первыми сломались те, кто верил, что скоро все закончится. Потом — те, кто не верил, что это когда-то закончится. Выжили те, кто сфокусировался на своих делах, без ожиданий того, что ещё может случится».
(Виктор Франкл)
* Виктор Франкл — австрийский психотерапевт и психиатр еврейского происхождения, который выжил в нацистском лагере.
-
2022-04-02 13:11:14+00:00
В Гельвеции мы используем множество различных форматов комплиментов (подарков), вызывающих яркие эмоции у гостей. Среди них - игристое, соки и вода на заезд. Кстати, напитки мы предлагаем всем гостям без ограничений в течение дня. Другим приятным сюрпризом является «русский чай» с 16.00 до 18.00. Наш бренд-шеф готовит все сладости сам: два вида очень вкусных печений, домашние конфеты и нугу !(шедевр). Многие гости просят ее рецепт. Комплименты мы всегда бюджетируем, закладывая не менее 4,5 процентов от валовой выручки. А комплиментов у нас много). О других расскажу позже
-
2022-04-01 21:35:15+00:00
Страшное английское слово «овербукинг» («перебронирование»по-русски) знакомо большинству опытных путешественников.
Входишь в отель после длинного перелета, мечтаешь скорее войти в номер, бросить багаж, раздеться и прилечь. А тут сюрприз. С улыбкой на лице администратор или менеджер по работе с гостями предельно вежливо, но уверенно сообщает печальную новость: по причине перелома обеих ног и всех пальцев рук проживающий гость не смог вовремя выехать из отеля. А его безутешная супруга вот-вот вернется из больницы в отель и зальет все здесь слезами. Или другая страшилка – о том, что потолок в номере ночью обвалился, трубы прорвало, электричества тоже нет. И все эти напасти именно в этом номере. Все равно лучше, чем в сериале “Hotel Babylon” не опишешь. Первый вариант, кстати, вызывает большое сочувствие и понимание гостей…
❗️Полная версия текста - по ссылке ниже:
https://zen.yandex.ru/media/id/622f3e5503c57f64605c3ff3/dobro-pojalovat-ili-mest-net-62476bdf2adda324d1036a21